Mercedes Peón presenta na súa sección un grupo de bailes gremiais da cidade do Porto. Chámanse pauliteiros e as súas danzas teñen antecedentes de danzas guerreiras. Peón explica que a actuación se compón de tres danzas diferentes: O Padre Antonio (que avoca os traballos agrícolas), o Canario (mundo natural) e o Asalto ao Castelo (que ten unha forte compoñente acrobática).